Minsalud radicó resolución que define contenido máximo de sal en 59 alimentos procesados

El Ministerio de Salud y Protección Social advirtió que el consumo excesivo de sal afecta la salud de las personas y entregó recomendaciones para la ingesta responsable y así prevenir enfermedades.

Según el Gobierno Nacional, el 70% de la ingesta de sodio, proviene de los alimentos procesados y ultraprocesados.

“La alimentación saludable, con bajo consumo de sal, inclusión de frutas y verduras en la dieta diaria, y la no ingesta de alimentos con alto contenido de grasas trans, así como el control del peso, previenen el riesgo cerebrovascular, la hipertensión y las enfermedades renales”, explicó Nubia Bautista, subdirectora de Enfermedades No Transmisibles.

Minsalud radicó la resolución 2013 de 2020 donde se establece el reglamento técnico que define los contenidos máximos de sodio de los alimentos procesados priorizados, con el fin de contribuir a la reducción de la hipertensión arterial y de las enfermedades no transmisibles asociadas a esta.

Tiene como objetivo reducir el contenido en 59 alimentos priorizados a través de metas progresivas y factibles tecnológicamente. Entre los alimentos se encuentran: salsas y aderezos, sopas y bases deshidratadas, snacks, embutidos, quesos, grasas, galletería y panadería envasada, sardinas enlatadas y cereales para el desayuno.

“Esta estrategia se ha venido implementando a través de 5 líneas de acción: industria, sector gastronómico, proveeduría institucional, información, educación y comunicación”, afirmó la subdirectora.

Las Enfermedades No Transmisibles constituyen el 82% de la carga de enfermedad del país y duplican el riesgo de enfermar gravemente o morir por COVID – 19, en ese sentido, la estrategia de reducción de sal aporta de manera significativa a este propósito.

Recomendaciones

• Quite el salero de la mesa.

• Aprovechar la cultura culinaria y gastronómica del país y el efecto de la pandemia por Covid-19 que nos invita a preparar los alimentos en casa, recordar las recetas de la familia, utilizar sazonadores naturales y reducir la adición de sal.

• Elija alimentos naturales y frescos, aproveche los productos en cosecha e innove en sus preparaciones.

• Si compra alimentos procesados como productos de panadería empacados, elija los que tengan menos sal (leer las etiquetas). Utilice hierbas frescas, pimienta, ajo, ají o limón para aderezar o sazonar sus preparaciones.

• Limite el consumo de comidas rápidas, alimentos empaquetados, snaks de paquete.

• Reducir las salsas como la salsa de soya, la salsa de tomate, mayonesa, teriyaki y los aderezos para ensaladas que pueden contener mucha sal oculta, se podría innovar en preparar salsas caseras.

• Cualquier tipo de sal es sal, tiene el mismo contenido de sodio, no dejarse engañar (sal marina, rosada, himalaya).