Cynara, la nueva cerveza artesanal creada por investigadores de la Universidad del Tolima

Investigadores de la Universidad del Tolima crearon una cerveza artesanal a base de alcachofa, que bautizaron Cynara.

De acuerdo con el grupo de investigación, la fórmula de esta bebida alcohólica es de calidad tipo premium y es una apuesta para introducir en el mercado local.

“Cynara es del estilo American Pale Ale, es una cerveza rubia, que posee alta fermentación (Ale), rubias (Pale) y al estilo americano (American)”, explicó el líder del grupo, Guillermo Salamanca Gosso.

Con una cata especial realizada con profesores, estudiantes e invitados especiales, se hizo la presentación oficial de Cynara. Ahora se dará inicio a los trámites ante la Superintendecia de Industria y Comercio para registrar el producto, introducirlo en el mercado y conseguir una posible patente.

Cynara es creación de Andrés Felipe Hernández, Mónica Patricia Osorio, Héctor Andrés Granada y Guillermo Salamanca, integrantes del grupo 'Investigaciones mellitopalinológicas y propiedades fisicoquímicas de alimentos' de la Universidad del Tolima.