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Dos sencillas recetas para preparar pescado en esta Semana Santa

Nación
Autor: ElOlfato
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Los días jueves y viernes, según la tradición católica, está prohibido comer carne de res o cerdo. En cambio, se promueve el consumo de pescado. Aquí, podrá encontrar dos sencillas recetas para preparar este producto.

Pescado seco en salsa criolla

Apetecido por muchos y odiado por otros, el pescado seco hace su aparición triunfal durante esta celebración católica. Su preparación no es tan sencilla, siguiendo estas recomendaciones podrá impresionar a su familia con un delicioso plato.

Ingredientes:

-Pescado seco (2 libras y media)

- 1 tomate

- 1 cebolla

- 1 pimentón

- 2 hojas de laurel

- Crema de leche

- Aceite o mantequilla

- 3 dietes de ajo

- Perejil

Preparación:

Para evitar el exceso de sal que puede entorpecer la receta, se recomienda dejar el pescado en agua desde el día anterior, cambiar el agua antes de iniciar la preparación y lavarlo antes de cocinarlo.

Pique la cebolla, el tomate, el pimentón y los dientes de ajo. Sofríalos en aceite o mantequilla con un par de hojas de laurel, mientras y en otro sartén dore las rodajas de su pescado seco.

Finalmente, incorpore al pescado las verduras, adiciónele crema de leche a su gusto, un poco de agua y perejil. Cocine a fuego lento por una hora, sirva con papas al vapor y una ensalada de su preferencia.

Croquetas de trucha y papa criolla

La trucha, un pescado de río, es uno de los más apetecidos durante la Semana Mayor.

Ingredientes:

-1 taza de trucha sin espinal ni piel

-2 tazas de puré de papa criolla

-2cucharadas de eneldo picado

-1 cebolla larga picada finamente

-Sal y pimienta al gusto

-1/2 taza de harina de trigo

-3 huevos batidos

-1 taza de harina para arepas

-Aceite

Preparación:

En un sartén grande caliente suficiente aceite, mientras, en un recipiente mezcle la trucha y el puré de papa criolla, el eneldo, la cebolla larga, sal y pimienta según su gusto.

Ponga la harina de trigo, los huevos batidos y la harina para hacer arepas en recipientes diferentes.

Tome en sus manos la masa y dele forma circular, páselas por la harina de trigo, luego por los huevos y finalmente por la harina para arepas. Con cuidado póngalas en el aceite caliente y sáquelas cuando adquieran un color dorado. Retírelas, póngalas en una cama de papel absorbente y luego de que estén secas, sírvalas.

Puede acompañarlas con suero costeño o alguna salsa de su preferencia.

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